5 Kooktips met yogurt

Yoghurt wordt steeds vaker gebruikt om in gerechten te verwerken. Niet alleen is het een magere vervanger voor cream fraiche en mayonaise, doordat het dikker en zuurder is dan melk, kan het ook voor meer structuur en smaak geven bij bakgerechten.

Yoghurt kan je ook gebruiken om vlees mee te marineren of als bindmiddel voor een quiche of gehaktbrood.

Voor het gebruiken van yoghurt volgen hier een paar tips:

1.Gebruik geen aluminium pannen, want het zuur in de yoghurt reageert namelijk op aluminium.

2.Als je wilt dat jouw zelfgebakken brood wat malser en vochtiger blijft, voeg er dan yoghurt bij. Zeker als je gedroogde vruchten hebt toegevoegd.

3.Baksoda heeft tijdens het bakken een zure tegenhanger nodig om het rijzen te bevorderen, hiervoor is yoghurt erg geschikt.

4.Meng je yoghurt met warme vloeistoffen, zorg er dan voor dat de yoghurt op kamertemperatuur is, anders scheidt yoghurt zich. Mocht yoghurt zich toch scheiden, voeg er dan maïzena en bloem bij. Maïzena is ook erg geschikt om van yoghurt een dikkere saus te maken.

5.Combineer yoghurt liever niet met kiwi of ananas. In deze vruchten zitten stoffen die de yoghurt laat schiften en een bittere smaak geeft.