Ingrediënten
- voor 4 personen:
- 750 g varkensfiletrollade
- 75 g boter
- 3 eetlepels kerriepoeder (mild)
- 4 sjalotjes (grof gesnipperd)
- 1 mango (schijven van 3 cm gesneden)
- 4 takjes peterselie
- 1 kleine ananas (plakken van 3 cm gesneden)
- 1 dl witte wijn (zoet, bijv. Moezelwijn)
- snufje zout
- snufje peper
Recept
1. Dep de rollade droog met keukenpapier. Verhit de boter in een braadpan en bak hierin de rollade in 10 minuten rondom bruin. Braad de rollade op een laag vuur ± 20 minuten met het deksel schuin op de pan en keer het vlees tussentijds enkele malen om.
2. Neem de rollade uit de pan en roer de kerriepoeder door de achtergebleven boter. Roer de sjalot, mango, ananas en wijn door de kerrieboter. Leg de rollade in de pan tussen het fruit. Braad de rollade op een laag vuur met de deksel schuin op de pan in nog 20-30 minuten, afhankelijk van de dikte van de rollade, verder gaar. Neem de rollade uit de pan en laat deze afgedekt met aluminiumfolie 10 minuten op een plank rusten.
3. Laat ondertussen het kookvocht in de pan op een hoog vuur in 3-5 minuten inkoken en breng de saus verder op smaak met zout en versgemalen peper. Snijd de rollade met een vleesmes in dunne plakken en leg deze dakpansgewijs op een voorverwarmde schaal. Schep de saus met vruchten rond het vlees en garneer het gerecht met peterselie.
Lekker met broccoli en gebakken krieltjes.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Dep de rollade droog met keukenpapier |
3 Klaar | Verhit de boter in een braadpan en bak hierin de rollade in 10 minuten rondom bruin |
4 Klaar | Braad de rollade op een laag vuur ± 20 minuten met het deksel schuin op de pan en keer het vlees tussentijds enkele malen om |
5 Klaar | 2 |
6 Klaar | Neem de rollade uit de pan en roer de kerriepoeder door de achtergebleven boter |
7 Klaar | Roer de sjalot, mango, ananas en wijn door de kerrieboter |
8 Klaar | Leg de rollade in de pan tussen het fruit |
9 Klaar | Braad de rollade op een laag vuur met de deksel schuin op de pan in nog 20-30 minuten, afhankelijk van de dikte van de rollade, verder gaar |
10 Klaar | Neem de rollade uit de pan en laat deze afgedekt met aluminiumfolie 10 minuten op een plank rusten |
11 Klaar | 3 |
12 Klaar | Laat ondertussen het kookvocht in de pan op een hoog vuur in 3-5 minuten inkoken en breng de saus verder op smaak met zout en versgemalen peper |
13 Klaar | Snijd de rollade met een vleesmes in dunne plakken en leg deze dakpansgewijs op een voorverwarmde schaal |
14 Klaar | Schep de saus met vruchten rond het vlees en garneer het gerecht met peterselie |
15 Klaar | Lekker met broccoli en gebakken krieltjes |
