Ingrediënten
- 500 g runderpoulet
- 50 g boter
- 1 grote ui
- 4 dl rode wijn azijn
- 2 eetlepels mosterd (grove)
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker
- 3 kruidnagels
- snufje peper
- snufje zout
Recept
1. Pel de ui en snijd hem in ringen.
2. Leg het vlees met 1 dl water, 4 dl azijn, de uiringen, de laurierblaadjes en de kruidnagels in een kom en laat dit een dag afgedekt marineren in de koelkast.
3. Schep het vlees en de ui uit de marinade. Dep het droog met keukenpapier. Bewaar de marinade.
4. Verhit de boter in een braadpan en wacht tot het schuim is weggetrokken.
5. Bestrooi het vlees met de bloem. Bak het vlees en de ui op matig vuur rondom bruin en bestrooi het met versgemalen peper en zout.
6. Verwarm de marinade met 2 dl water.
7. Schenk zoveel hete marinade in de pan dat het vlees net onderstaat en breng het vocht tegen de kook aan.
8. Leg het deksel op de pan en stoof het vlees op het allerlaagste vuur (eventueel op een vlamverdeler) zachtjes gaar (± 1½ uur).
9. Voeg de bruine suiker toe en laat dit 3 minuten meekoken.
10. Roer de mosterd, peper en zout naar smaak erdoor.
Lekker met gekookte krieltjes en zelfgemaakte appelmoes met kaneel.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Pel de ui en snijd hem in ringen |
3 Klaar | 2 |
4 Klaar | Leg het vlees met 1 dl water, 4 dl azijn, de uiringen, de laurierblaadjes en de kruidnagels in een kom en laat dit een dag afgedekt marineren in de koelkast |
5 Klaar | 3 |
6 Klaar | Schep het vlees en de ui uit de marinade |
7 Klaar | Dep het droog met keukenpapier |
8 Klaar | Bewaar de marinade |
9 Klaar | 4 |
10 Klaar | Verhit de boter in een braadpan en wacht tot het schuim is weggetrokken |
11 Klaar | 5 |
12 Klaar | Bestrooi het vlees met de bloem |
13 Klaar | Bak het vlees en de ui op matig vuur rondom bruin en bestrooi het met versgemalen peper en zout |
14 Klaar | 6 |
15 Klaar | Verwarm de marinade met 2 dl water |
16 Klaar | 7 |
17 Klaar | Schenk zoveel hete marinade in de pan dat het vlees net onderstaat en breng het vocht tegen de kook aan |
18 Klaar | 8 |
19 Klaar | Leg het deksel op de pan en stoof het vlees op het allerlaagste vuur (eventueel op een vlamverdeler) zachtjes gaar (± 1½ uur) |
20 Klaar | 9 |
21 Klaar | Voeg de bruine suiker toe en laat dit 3 minuten meekoken |
22 Klaar | 10 |
23 Klaar | Roer de mosterd, peper en zout naar smaak erdoor |
24 Klaar | Lekker met gekookte krieltjes en zelfgemaakte appelmoes met kaneel |
