Pasta met gegrilde groenten
Dit vegetarische gerecht stond op de kaart van een restaurant in Maastricht. Helaas ben ik de naam vergeten. Gelukkig niet de smaak! Een prachtige lente pasta.
Amuse van tonijntartaar
Deze amuse is een prachtige eetlustopwekker. Espuma is net als algin een uitvinding van de meester van het chemisch koken: Ferran Adria, chef-kok in het Spaanse sterrenrestaurant El Bulli. Espuma...
Gevulde speculaas
Dit recept voor gevulde speculaas komt van de banketbakker bij mij in de buurt. Ik vind het de lekkerste gevulde speculaas die er is. Zelf speculaas maken is trouwens hartstikke...
Eenvoudige kerrierijst
Een super gemakkelijk gerecht, dit kan bijna niet fout gaan. Doordat het een éénpansgerecht is, heb je er na het koken ook maar weinig werk aan. Cardemompeulen zijn verkrijgbaar bij...
Gebakken zalm
Een heerlijk licht gerecht en snel klaar. Ideaal voor doordeweek. Het lekkerst is om de zalm eerst krokant op de huis te bakken en vervolgens heel kort op het tere...
Ui snijden
Hoe snipper je makkelijk een ui….
Grof ui snijden
Hoe snijd je handig een ui in grove delen. Bekijk het filmpje!
Chateaubriand
De naam chateaubriand is afkomstig van de Franse kok Vicomte de Chateaubriand niet erg verrassend dus. Hij zou dit stuk vlees, dat van de ossenhaas afkomstig is, voor het eerst...
Paprika grof snijden
Hoe snijd je handig een paprika…..
Zeebaars grillen
Grillen is gezond en super lekker. Doe je dit in combinatie met bijvoorbeeld vis, zoals zeebaars, dan helemaal. Buiten dat het gezond is zeebaars ook verschrikkelijk lekker. Kerf de zeebaars...
Roseval aardappelen grillen
Roseval aardappelen hebben een prachtige rode kleur en zijn vastkokend, je kunt de aardappel daarom ook frituren. In plaats van op de gril kun je roseval aardapllen ook in de...
Kaasflapjes
Leuk om dit eens te maken als je visite krijgt en iets bij borrel wil eten. In Spanje staan deze kaasflapjes op de tapasbar, je kunt ze zowel warm als...
Cantuccini
Cantuccini zijn Italiaanse koekjes. Cantuccini worden dubbelgebakken. Eerst op hoge temperatuur om een krokant korstje te krijgen, daarna langzaam om de binnenkant te laten uitharden. Volgens de Italiaanse methode moeten...
Rundvlees spiesen
Spiesen mogen niet ontbreken op een zomerse barbeque, met deze van biefstuk en zongedroogde tomaat heb eens iets heel anders. Door de biefstuk minimaal 1uur te marineren in de olie...
Duif braden
Duif smaakt fantastisch bij zuurkool. Een heerlijk winters recept dus. Duif heeft een hele karakteristieke smaak, die je zeker eens moet proeven. Kijk hier hoe je dit klaar moet maken.
Gestoofde inktvis
Coquilles zijn inmiddels behoorlijk ingeburgerd in de Nederlandse keuken. Inktvis nog niet, maar is minstens even lekker. De inktvis is vooral populair in de Indische, Thaise, Spaanse, Italiaanse en Griekse...