Ingrediënten
- Voor 14 blini’s
- • 10 gr. instant gist
- • 2½ dl. lauwe melk
- • 150-200 gr. boekweitmeel
- • 2 gesplitste eieren
- • 1 tl. suiker
- • 3 gr. zout
- • 60 gr. boter
- • 50 gr. bloem
Recept
Blini’s, kleine boekweit pannenkoeken op gistbasis zijn afkomstig uit de Russische keuken. Traditioneel zijn de blini’s een vast onderdeel van de zogenaamde Zakuski-tafel, een tafel met een uitgebreid assortiment voorgerechten.
In Rusland worden Blini’s bestreken met zure room, besmeerd met boter en rode zalmkaviaar, zwarte beluga of gerookte zalm.
Stappen
1 Klaar | Doe 100 gr. boekweitmeel in een kom. |
2 Klaar | Roer de gist door 1½ dl. melk. Roer goed door totdat het meeste is opgelost. |
3 Klaar | Roer het gistmengsel door het boekweitmeel. Laat het beslag afgedekt 1 – 1½ uur op een warme plaats rijzen. |
4 Klaar | Laat 15 gr. boter in 1 dl. melk smelten. Roer eierdooiers los en klop dit samen met het gerezen beslag. Schep de bloem en 50 gr. boekweitmeel door en klop het enkele minuten door. |
5 Klaar | Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het beslag. Laat dit nog 20-30 minuten rijzen. |
6 Klaar | Smelt in een koekenpan een klontje boter en schenk beslag in de koekenpan (maak gebruik van ringen met een diameter van 10 cm.) Bak ze om en om bruin. |
