Ingrediënten
- Chocoladetaart voor 6-8
- 170 gr. gedroogde pruimen. (ontpit)
- 2 eetl. cacaopoeder
- 100 gr. boter
- 4 eetl. marsala
- 150 gr. donkere chocolade (70%)
- 100 gr. kristalsuiker
- 50 gr. lichte rietsuiker
- 4 eieren
- 1 theel. vanille extract
- 100 gr. gemalen amandelen
- 1 eetl. bloem
Recept
Deze chocoladetaart maken we met gedroogde pruimen. Als je eraan kunt komen, zijn de pruimen uit Agen het beste. Pruimen uit Agen zijn zongedroogd en zijn in bijna elk Frans huishouden te vinden. Ze worden gegeten bij konijn, lamsvlees, wild en natuurlijk in verschillende nagerechten. Zo ook in deze chocoladetaart. Na het bakken zal de taart iets inzakken, dat hoort erbij.
Stappen
1 Klaar | Doe de pruimen en de marsala in een pan en verwarm dit op laag vuur tot de kook. Haal van het vuur en laat de marsala 1 uur intrekken. Maal de pruimen grof in een foodprocessor of staafmixer. |
2 Klaar | Vet een springvorm van 22 cm in met boter en bestrooi met cacaopoeder. Smelt de chocolade en boter au bain-marie. Voeg de gehakte pruimen toe en roer goed door elkaar. |
3 Klaar | Scheid 2 eieren en bewaar zowel de dooier als het eiwit. Meng in een kom met een mixer de overige 2 eieren met de suikers en eierdooiers. Meng net zolang tot een lichtgele massa ontstaat en het volume verdubbelt is. |
4 Klaar | Spatel de chocolade mix met het vanille extract door het eimengsel. Verdeel het amandelpoeder, 1 eetl. cacaopoeder en bloem over het mengsel en spatel goed door.Klop de eiwitten in een schone kom stijf en spatel dit ook door het chocolade mengsel. |
5 Klaar | Schep het mengsel in de springvorm en bak de taart af in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30 minuten. |
