Ingrediënten
- voor 4 personen:
- 6 eetlepels bloem
- 1 ei
- 1 eetlepel melk
- 10 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels parmezaanse kaas (geraspt)
- 4 varkensfiletlappen (à 125 gram van 1,5 cm dikte)
- 100 gram varkensgehakt
- zout
- peper (versgemalen)
- 1 eetlepel pesto (groen)
- 50 gram boter
Recept
1. Doe de bloem in een diep bord. Klop in een ander diep bord het ei met de melk los. Roer in een derde diep bord het paneermeel met de Parmezaanse kaas door elkaar.
2. Snijd de filetlapjes met een scherp mes in zodat er een zakje ontstaat. Strooi zout en peper in de filetlapjes. Meng in een kom het gehakt met pesto, zout en peper en vul de filetlapjes met het pestogehakt. Steek de filetlapjes vast met een cocktailprikker zodat de vulling goed blijft zitten. Bestrooi het vlees met zout en peper. Druk de filetlapjes achtereenvolgens aan beide zijden door de bloem, het eimengsel en het paneermeel.
3. Verhit 50 gram boter in een koekenpan en bak de filetlapjes in ongeveer 15 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar.
Lekker met tagliatelle en broccoli.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Doe de bloem in een diep bord |
3 Klaar | Klop in een ander diep bord het ei met de melk los |
4 Klaar | Roer in een derde diep bord het paneermeel met de Parmezaanse kaas door elkaar |
5 Klaar | 2 |
6 Klaar | Snijd de filetlapjes met een scherp mes in zodat er een zakje ontstaat |
7 Klaar | Strooi zout en peper in de filetlapjes |
8 Klaar | Meng in een kom het gehakt met pesto, zout en peper en vul de filetlapjes met het pestogehakt |
9 Klaar | Steek de filetlapjes vast met een cocktailprikker zodat de vulling goed blijft zitten |
10 Klaar | Bestrooi het vlees met zout en peper |
11 Klaar | Druk de filetlapjes achtereenvolgens aan beide zijden door de bloem, het eimengsel en het paneermeel |
12 Klaar | 3 |
13 Klaar | Verhit 50 gram boter in een koekenpan en bak de filetlapjes in ongeveer 15 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar |
14 Klaar | Lekker met tagliatelle en broccoli |
