Ingrediënten
- Voor 6 personen:
- 750 gram varkensfricandeau
- 2 sinaasappels
- 1 dl olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 teentje knoflook (geperst)
- 2 sjalotjes (fijngehakt)
- 4 takjes tijm
- 1 takje rozemarijn
- snufje zwarte peper
- snufje zout
Recept
1. Boen en was de sinaasappels. Rasp de sinaasappelschil. Pers de sinaasappels uit.
2. Meng in een kom het sinaasappelsap, sinaasappel rasp, olijfolie, citroensap, knoflook, sjalotjes, tijm, rozemarijn en peper tot een marinade.
3. Leg de fricandeau in een grote braadslee (of ovenschaal), schep de marinade over het vlees en laat deze minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast marineren.
4. Neem de fricandeau 30 minuten voor gebruik uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 150°C. Dek de fricandeau af met aluminiumfolie en braad het vlees in de oven in ongeveer 60 minuten langzaam gaar. Bedruip het vlees tussentijds regelmatig met het braadvocht.
5. Schakel de oven op grillstand, verwijder het aluminiumfolie van de ovenschaal en laat het vlees in nog 10 minuten licht bruinen.
6. Laat de fricandeau afgedekt met aluminiumfolie in de uitgeschakelde oven 10 minuten rusten voor het aansnijden.
Lekker met sinaasappel/paprika-risotto en brocolli.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Boen en was de sinaasappels |
3 Klaar | Rasp de sinaasappelschil |
4 Klaar | Pers de sinaasappels uit |
5 Klaar | 2 |
6 Klaar | Meng in een kom het sinaasappelsap, sinaasappel rasp, olijfolie, citroensap, knoflook, sjalotjes, tijm, rozemarijn en peper tot een marinade |
7 Klaar | 3 |
8 Klaar | Leg de fricandeau in een grote braadslee (of ovenschaal), schep de marinade over het vlees en laat deze minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast marineren |
9 Klaar | 4 |
10 Klaar | Neem de fricandeau 30 minuten voor gebruik uit de koelkast |
11 Klaar | Verwarm de oven voor op 150°C |
12 Klaar | Dek de fricandeau af met aluminiumfolie en braad het vlees in de oven in ongeveer 60 minuten langzaam gaar |
13 Klaar | Bedruip het vlees tussentijds regelmatig met het braadvocht |
14 Klaar | 5 |
15 Klaar | Schakel de oven op grillstand, verwijder het aluminiumfolie van de ovenschaal en laat het vlees in nog 10 minuten licht bruinen |
16 Klaar | 6 |
17 Klaar | Laat de fricandeau afgedekt met aluminiumfolie in de uitgeschakelde oven 10 minuten rusten voor het aansnijden |
18 Klaar | Lekker met sinaasappel/paprika-risotto en brocolli |
