Lyonese saus

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

voor 4 personen
3 uien
2 deciliter witte wijn
2 deciliter azijn
1 liter demi-glacesaus (voor recept zie het artikel ?De basis bruine sauzen in de klassieke keuken).

Lyonese saus

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel
Lyonesesaus is gemaakt op basis van een bruine roux, met uien en witte wijn.

Maak de uien schoon en hak ze fijn. Laat ze zeer langzaam in wat boter bijna helemaal gaar worden zonder dat ze verkleuren. Voeg er de wijn en de azijn bij en laat alles reduceren tot er 1/3 deel over is. Voeg de de demi-glace saus toe en laat 10 minuten zachtjes koken. Passeer de saus door een zeef.

(Visited 14 times, 2 visits today)

Stappen

1
Klaar

Maak de uien schoon en hak ze fijn

2
Klaar

Laat ze zeer langzaam in wat boter bijna helemaal gaar worden zonder dat ze verkleuren

3
Klaar

Voeg er de wijn en de azijn bij en laat alles reduceren tot er 1/3 deel over is

4
Klaar

Voeg de de demi-glace saus toe en laat 10 minuten zachtjes koken

5
Klaar

Passeer de saus door een zeef

Vorige
Duxellessaus
Volgende
Maderasaus
Vorige
Duxellessaus
Volgende
Maderasaus

Laat een reactie achter