• Home
  • kip
  • Op venkelthee gerookte kippendijen

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Voor 4 personen
Voor de chutney
400 gr. pompoen, in kleine blokjes gesneden,
2 bakjes cherrytomaatjes
2 uien, gesnipperd,
2 teentjes knoflook fijn gesneden
2 sinaasappels
2 dl. witte wijnazijn
4 dl. water
1/2 Spaanse chilipeper, fijn gesneden zonder zaad,
snufje kurkuma
snufje gemalen korianderpoeder
snufje paprikapoeder
Voor de kippendijen
4 dijen (+- 130 gr per stuk)
4 zakjes venkelthee
4 eetl. rookmot (houtschaafsel)
snufje 5 kruidenpoeder
zout/ peper
Voor de garnituur
2 zoete aardappels
4 eetl. crème fraîche
2 eetl. appelstroop

Op venkelthee gerookte kippendijen

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

Dit recept van Caspar Bürgi is het eerste uit de reeks recepten van Fairfood recepten. De op venkel thee gerookte kippendijen passen perfect bij de winsterse pompoenchutney.

Stappen

1
Klaar

Begin met de Chutney. Snipper de uien en fruit deze aan in een flinke scheut olijfolie. Doe de knoflook erbij en zorg ervoor dat deze niet te veel aanbakt.

2
Klaar

Voeg als de uitjes licht beginnen te kleuren de droge kruiden toe en myoteer (verwarm) deze even mee (bij het verwarmen van droge kruiden komen de etherische oliën vrij waardoor het eindproduct meer smaak krijgt).

3
Klaar

Voeg nu, pompoen, Spaanse peper en cherrytomaatjes toe en bak deze even mee. Blus dit alles af met het sap van 2 sinaasappels, 4 dl water en de witte wijnazijn.

4
Klaar

Laat alles op een zacht vuurtje ongeveer 30 minuten sudderen tot alles gaar is en er een mooie chutney ontstaat. Voeg iets meer water toe als de chutney droog kookt. Breng op smaak met zout en peper.

5
Klaar

Bestrooi de kippendijen met peper en zout en braad de kippendijen even aan.

6
Klaar

Als de dijen mooi bruin zijn deze uit de pan halen, insmeren met olijfolie, 5 spices en op het rookrooster leggen. Doe rookmotzaagsel in de rookpan het en strooi hierover de inhoud van de zakjes venkelthee.

7
Klaar

Sluit de rookoven en zet de rookoven op een laag vuurtje en rook de kip ongeveer 10 tot 15 minuten. Haal de kip uit de rookoven en zet deze in een voorverwarmde oven van 180 graden voor 10 minuten zodat deze goed kan garen.

8
Klaar

Verwarm de frituur tot 170 graden en snijd de zoete aardappels met een schilmesje in dunne plakjes.

9
Klaar

Laat de schillen los in de frituur vallen, niet te veel in een keer en roer er voorzichtig in met een (vlees)vork zodat de schillen niet gaan plakken. Als de schillen goudbruin zijn uit de frituur halen en op keukenpapier uitlekken. Bestrooi met zout.

10
Klaar

Eerst een grote schep chutney op het bord, daarop de gerookte (gesneden) kippendijen. Bovenop de dijen een mooie quenelle (ovaal bolletje) crème fraîche gemengd met appelstroop, en daarop de gefrituurde zoete aardappel met stekertje.

Kookse.tv

Vorige
Griekse moussaka
Volgende
Veganistische tarte tatin
Vorige
Griekse moussaka
Volgende
Veganistische tarte tatin

Laat een reactie achter