Ingrediënten
- 2 grote eidooiers
- 1 eetl. mosterd (Dijon)
- 1 ½ eetl. vloeibare honing
- 25 ml. witte wijnazijn
- 25 ml. witte port
- 250 ml. olijfolie
- 1 theel. saffraan draadjes
Recept
Deze saffraanmayonaise is heel erg makkelijk te maken. De saffraan om er een beetje andere smaak en kleur aan te geven, maar dat hoeft natuurlijk niet.
Stappen
1 Klaar | Verkruimel de saffraan. Verwarm de olijfolie met de saffraan tot hij goed warm is en draai het vuur uit. Laat de olijfolie afkoelen. |
2 Klaar | Klop de eidooiers los met de mosterd, honing, witte wijnazijn en port. Giet het over in een hoge beker. |
3 Klaar | Giet langzaam de afgekoelde olijfolie langs de wand van de beker. De olie blijft nu op de eidooiers liggen. |
4 Klaar | Zet de staafmixer om de bodem van de beker, zet hem aan en haal hem al rond draaiend heel langzaam naar boven, het is nu een dikke mayonaise geworden. Mix het nog heel even door. |
5 Klaar | Zet de mayonaise tot gebruik afgedekt in de koelkast. |
