Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden,
- 2 tenen knoflook, geperst
- 200 gr gerookte spek in blokjes
- 250gr gerookte varkenskluif
- 2 geschilde aardappelen in blokjes
- 2 worteltjes, geschild en in blokjes
- 2 rapen, geschild en in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes en geschild
- 2 laurierbladen
- 1,5 liter groentenbouillon
- 100 gr gescheurde savooi of groene kool
- 400 gr kidneybonen uitgelekt
- 2 el peterselie, fijngehakt.
- zout en peper
Recept
Stenen soep?? Waar komt de naam Sopa de Pedre vandaan?
De bewoners in een Noord Portugees dorp weigerden eens een bedelmonnik iets te eten te geven. De monnik reageerde hierop door te zeggen dat hij zelf wel soep zou maken van water en stenen. Tot grote hilariteit van de bevolking gaven ze hem toch een grote pan. Toen de monnik zijn soep had gemaakt en deze goedkeurend proefde, werden de dorpelingen nieuwsgierig. "Lekkere soep" zei de monnik, "alleen een ui erin zou nog lekkerder zijn". Een van de toeschouwers haalde hierop een ui voor hem. "En een paar bonen zou de soep nog lekkerder doen smaken", vervolgde hij na de ui te hebben toegevoegd. Een andere dorpeling haalde vervolgens wat bonen voor hem op. Hij ging hiermee door totdat hij een stevig gevulde soep had. Ingrediënten: Water, een steen heel veel nieuwsgierigheid.
Verhit olie in een steenpan op een middelhoog vuur. Bak de ui en de knoflook tot ze zacht zijn. Voeg hier het spek aan toe en laat het geheel 2 minuten bakken.
Voeg de varkenskluif, de aarappelen, worteltjes, rapen, bleekselderij, laurierblaadjes en de bouillon hier aan toe. Breng dit aan de kook en temper het vuur.
Laar dit 40-45 afgedekt doorkoken, of tot de groenten gaar genoeg zijn. Wanneer u het een laat koken, is de smaak sterker.
Voeg vervolgens de kool en de bonen toe en laat dit 5 minuten meekoken.
Haal de varkenskluif uit de soep en snijdt het vlees in blokjes, doe het vervolgens weer terug in de pan, voeg hier peterselie aan toe en breng eventueel op smaak met zout en peper.
Serveer met knapperig brood.
Stappen
1 Klaar | Verhit olie in een steenpan op een middelhoog vuur |
2 Klaar | Bak de ui en de knoflook tot ze zacht zijn |
3 Klaar | Voeg hier het spek aan toe en laat het geheel 2 minuten bakken |
4 Klaar | Voeg de varkenskluif, de aarappelen, worteltjes, rapen, bleekselderij, laurierblaadjes en de bouillon hier aan toe |
5 Klaar | Breng dit aan de kook en temper het vuur |
6 Klaar | Laar dit 40-45 afgedekt doorkoken, of tot de groenten gaar genoeg zijn |
7 Klaar | Wanneer u het een laat koken, is de smaak sterker |
8 Klaar | Voeg vervolgens de kool en de bonen toe en laat dit 5 minuten meekoken |
9 Klaar | Haal de varkenskluif uit de soep en snijdt het vlees in blokjes, doe het vervolgens weer terug in de pan, voeg hier peterselie aan toe en breng eventueel op smaak met zout en peper |
10 Klaar | Serveer met knapperig brood |
