Ingrediënten
- voor 4 personen:
- 500 g varkensschnitzel (in reepjes gesneden)
- 1 kilo aardappelen (geschild)
- snufje zout
- 1 kilo broccoli (in roosjes)
- peper (versgemalen)
- 25 g boter
- 1 dl melk
- 3 eetlepels pesto
- 1 dl zure room
- 100 g geraspte kaas
- 50 g zwarte olijven (in ringen)
- 50 g tomaten (zongedroogd, in reepjes)
- 30 g pijnboompitten (geroosterd)
- 1 eetlepel peterselie (verse, fijngehakt)
Recept
1. Kook de aardappelen in kokend water met zout in ongeveer 20 minuten gaar.
2. Doe na ongeveer 10 minuten de broccoli in een pan met een laagje kokend water met zout en kook de broccoli 10 minuten. Bestrooi ondertussen de schnitzelreepjes met zout en versgemalen peper. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de schnitzelreepjes in 5 minuten rondom goudbruin en gaar.
3. Verwarm in een steelpan de melk. Giet de aardappelen en broccoli af. Stamp de aardappelen fijn en roer de pesto, zure room, warme melk en 100 g geraspte kaas door de puree. Schep tenslotte de olijven, zongedroogde tomaten, schnitzelreepjes en broccoli door de puree.
4. Garneer de stamppot tenslotte met de pijnboompitten en peterselie.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Kook de aardappelen in kokend water met zout in ongeveer 20 minuten gaar |
3 Klaar | 2 |
4 Klaar | Doe na ongeveer 10 minuten de broccoli in een pan met een laagje kokend water met zout en kook de broccoli 10 minuten |
5 Klaar | Bestrooi ondertussen de schnitzelreepjes met zout en versgemalen peper |
6 Klaar | Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de schnitzelreepjes in 5 minuten rondom goudbruin en gaar |
7 Klaar | 3 |
8 Klaar | Verwarm in een steelpan de melk |
9 Klaar | Giet de aardappelen en broccoli af |
10 Klaar | Stamp de aardappelen fijn en roer de pesto, zure room, warme melk en 100 g geraspte kaas door de puree |
11 Klaar | Schep tenslotte de olijven, zongedroogde tomaten, schnitzelreepjes en broccoli door de puree |
12 Klaar | 4 |
13 Klaar | Garneer de stamppot tenslotte met de pijnboompitten en peterselie |
