• Home
  • Varkensribstuk met bruin-biersaus
Varkensribstuk met bruin-biersaus

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

voor 4 personen:
700 g varkensribstuk (of stuk schouderkarbonade)
2 flesjes bier (bruin of bok)
1 eetlepel mosterd
2 stengels prei (in ringen gesneden)
3 teentjes knoflook (gepeld)
1 winterwortel (in plakjes gesneden)
2 kruidnagels
1 laurierblaadje
30 g boter (koud (of margarine)
1 eetlepel allesbinder
snufje zout
snufje peper

Varkensribstuk met bruin-biersaus

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Beschrijving

Deel
Dit recept voor Varkensribstuk met bruin-biersaus is een heerlijk recept van Vlees.nl en is zeker de moeite waard om te maken.

1. Vul een ovenvaste schaal met het bier, de mosterd, de prei, de wortel, de knoflookteentjes, de kruidnagel, de laurier en 8 dl heet water.

2. Verwarm de oven met de gevulde ovenschaal erin voor op 250°C, tot het water kookt.

3. Bestrooi het varkensribstuk met peper en plaats het op een rooster boven de schaal met kokende inhoud. Zet de oventemperatuur lager tot 170°C.

4. Laat het vlees in ± 60 minuten gaar worden. Laat het 10 minuten verpakt in aluminiumfolie rusten buiten de oven.

5. Verwijder de kruidnagel en het laurierblad. Laat het stoomvocht op een hoog vuur inkoken tot de helft.

6. Pureer de biersaus. Roer er wat klontjes koude boter door en eventueel wat allesbinder.

7. Snijd het vlees in ‘karbonaadjes’.

Stappen

1
Klaar

1

2
Klaar

Vul een ovenvaste schaal met het bier, de mosterd, de prei, de wortel, de knoflookteentjes, de kruidnagel, de laurier en 8 dl heet water

3
Klaar

2

4
Klaar

Verwarm de oven met de gevulde ovenschaal erin voor op 250°C, tot het water kookt

5
Klaar

3

6
Klaar

Bestrooi het varkensribstuk met peper en plaats het op een rooster boven de schaal met kokende inhoud

7
Klaar

Zet de oventemperatuur lager tot 170°C

8
Klaar

4

9
Klaar

Laat het vlees in ± 60 minuten gaar worden

10
Klaar

Laat het 10 minuten verpakt in aluminiumfolie rusten buiten de oven

11
Klaar

5

12
Klaar

Verwijder de kruidnagel en het laurierblad

13
Klaar

Laat het stoomvocht op een hoog vuur inkoken tot de helft

14
Klaar

6

15
Klaar

Pureer de biersaus

16
Klaar

Roer er wat klontjes koude boter door en eventueel wat allesbinder

17
Klaar

7

18
Klaar

Snijd het vlees in "karbonaadjes"

Vorige
Varkenshaasje met gorgonzolasaus
Volgende
Warme salade met biefstuk en gedroogde tomaten
Vorige
Varkenshaasje met gorgonzolasaus
Volgende
Warme salade met biefstuk en gedroogde tomaten

Laat een reactie achter