• Home
  • Vega Linzencurry
Vega Linzencurry

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

6 el. olijfolie

3 tl. kerriepoeder

2 tl. kurkuma
pitjes van 5 kardemompeulen

1 rode peper, fijngehakt (zaden/zaadlijsten verwijderd)

1 ui, gesnipperd

1 stukje gember, +/- 2 cm, geschild en fijngehakt

250 gr. wortel in blokjes

300 gr. linzen (gedroogd of uit blik)

200 ml. kokosmelk

300 ml. groentebouillon

200 gr. doperwten

1 staafje kaneel

1 scheutje citroensap

½ bosje verse koriander, fijngehakt

Vega Linzencurry

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Beschrijving

Deel

Heerlijk voor de koude dagen; een goed gevulde linzencurry met wortel en doperwten! Je kunt de curry makkelijk zelf maken, zonder een pakje uit de supermarkt - maar met pure kruiden. Lekker met rijst of naanbrood.

Verwarm de olie in een braadpan en voeg de kurkuma, de kerrie en de kardemompitten toe. Laat het mengsel langzaam op temperatuur komen. Zodra de olie heet genoeg is, voeg je de ui, gember en rode peper toe. Roer gedurende 5 minuten (voorkom aanbranden, zet eventueel het vuur iets lager), vervolgens voeg je de wortel toe en – indien je droge linzen gebruikt – ook de linzen. (Gebruik je de linzen in blik? Laat ze dan nog even achterwege).
Voeg de kokosmelk toe, de groentebouillon en de doperwten. Laat aan de kook komen en voeg het kaneelstokje toe en de citroensap. Geheel ongeveer 30 minuten op een laag pitje laten pruttelen (linzen uit blik kun je hier na 15 minuten aan toevoegen).
Vervolgens klaar om te serveren met bijvoorbeeld rijst of naanbrood. Strooi desgewenst nog een beetje koriander erover. Afhankelijk van de hoeveelheid rijst kun je hier prima met 4 personen van eten! Of voor 2 personen avondeten en de volgende dag lunch op werk.

Dit gerecht is overigens ook lekker in combinatie met een bloemkoolsoep vooraf.

Stappen

1
Klaar

Verwarm de olie in een braadpan en voeg de kurkuma, de kerrie en de kardemompitten toe

2
Klaar

Laat het mengsel langzaam op temperatuur komen

3
Klaar

Zodra de olie heet genoeg is, voeg je de ui, gember en rode peper toe

4
Klaar

Roer gedurende 5 minuten (voorkom aanbranden, zet eventueel het vuur iets lager), vervolgens voeg je de wortel toe en - indien je droge linzen gebruikt - ook de linzen

5
Klaar

(Gebruik je de linzen in blik? Laat ze dan nog even achterwege)

6
Klaar

Voeg de kokosmelk toe, de groentebouillon en de doperwten

7
Klaar

Laat aan de kook komen en voeg het kaneelstokje toe en de citroensap

8
Klaar

Geheel ongeveer 30 minuten op een laag pitje laten pruttelen (linzen uit blik kun je hier na 15 minuten aan toevoegen)

9
Klaar

Vervolgens klaar om te serveren met bijvoorbeeld rijst of naanbrood

10
Klaar

Strooi desgewenst nog een beetje koriander erover

11
Klaar

Afhankelijk van de hoeveelheid rijst kun je hier prima met 4 personen van eten! Of voor 2 personen avondeten en de volgende dag lunch op werk

12
Klaar

Dit gerecht is overigens ook lekker in combinatie met een

13
Klaar

kookse

14
Klaar

tv/?s=bloemkoolsoep" target="_blank">bloemkoolsoep vooraf

Kookse.tv

Vorige
Boerenkool chips
Volgende
Taartje van mozzarella en bospaddestoelen
Vorige
Boerenkool chips
Volgende
Taartje van mozzarella en bospaddestoelen

Laat een reactie achter