Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

Visfond:
• 5 stuks flinke tarbotgraten
• olijfolie
• 2,5 L water
• glas witte wijn
Bouquet van groeten:
• Prei
• ui
• peterselie
• bleekselderij
• tijm
• laurier
• citroen
• peperkorrels

Visfond maken

  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

Hier laten we zien hoe je visfond moet maken. Visfond is een gereduceerde vis bouillon. De smaak is daardoor krachtiger. Gebruik voor een goede fond of bouillon altijd stukken vis waar nog wat vlees aanzit. Dit is vooral bij de kop vaak het geval. Vis "afval" kun je kop op de markt voor een prikkie. Daar kun je nog prima een heerlijke fond mee maken.

Stappen

1
Klaar

Snijd de groenten in grove stukken en was de prei en bleekselderij zorgvuldig.

2
Klaar

Zet de graten aan in een klein beetje olijfolie, voeg de prei, ui en bleekselderij toe en blus ze af met de witte wijn en het water.

3
Klaar

Breng de visbouillon tegen de kook en zet lager. Schep het schuim er voorzichtig af en voeg de tijm, laurier, citroen en geplette peperkorrels toe.

4
Klaar

Laat een half uur trekken en passeer de bouillon door een passeerdoek ( of theedoek ). Reduceer de bouillon, tegen de kook, tot de helft. Op smaak brengen met peper en zout.

Vorige
Creme Suisse
Volgende
Boeren knipbrood
Vorige
Creme Suisse
Volgende
Boeren knipbrood

Laat een reactie achter