Ingrediënten
- Voor 6 personen:
- 1 stuk procureur (á 750 gram)
- 50 gram boter
- snufje zwarte peper (versgemalen)
- snufje zout
- 1 dl rode wijn
- 2 eetlepels pesto
- 6 kleine zongedroogde tomaten (fijngehakt)
- 50 gram pijnboompitten (geroosterd)
Recept
1. Dep het varkensbraadstuk met keukenpapier droog en bestrooi het vlees met versgemalen peper.
2. Verwarm de boter in een braad- of hapjespan en bak hierin het vlees in 5-7 minuten rondom goudbruin. Neem het vlees uit de pan. Roer de wijn, pesto en zongedroogde tomaatjes door de braadboter en leg het varkensbraadstuk terug in de pan. Smoor het varkensbraadstuk op een laag vuur met het deksel op de pan in ongeveer 40 minuten gaar. Voeg, indien nodig, tussentijds kleine scheutjes heet water toe.
3. Neem het vlees uit de pan, breng het varkensbraadstuk verder op smaak met zout en versgemalen peper en laat het vlees 10 minuten rusten. Snijd het varkensbraadstuk in plakken en breng de tomatenjus aan de kook.
4. Verdeel het varkensbraadstuk en de tomatenjus over 4 borden en garneer het vlees met pijnboompitten.
Lekker met broccoli en macaroni.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Dep het varkensbraadstuk met keukenpapier droog en bestrooi het vlees met versgemalen peper |
3 Klaar | 2 |
4 Klaar | Verwarm de boter in een braad- of hapjespan en bak hierin het vlees in 5-7 minuten rondom goudbruin |
5 Klaar | Neem het vlees uit de pan |
6 Klaar | Roer de wijn, pesto en zongedroogde tomaatjes door de braadboter en leg het varkensbraadstuk terug in de pan |
7 Klaar | Smoor het varkensbraadstuk op een laag vuur met het deksel op de pan in ongeveer 40 minuten gaar |
8 Klaar | Voeg, indien nodig, tussentijds kleine scheutjes heet water toe |
9 Klaar | 3 |
10 Klaar | Neem het vlees uit de pan, breng het varkensbraadstuk verder op smaak met zout en versgemalen peper en laat het vlees 10 minuten rusten |
11 Klaar | Snijd het varkensbraadstuk in plakken en breng de tomatenjus aan de kook |
12 Klaar | 4 |
13 Klaar | Verdeel het varkensbraadstuk en de tomatenjus over 4 borden en garneer het vlees met pijnboompitten |
14 Klaar | Lekker met broccoli en macaroni |
