Rijstsalade

SmakelijkLekkerErg lekkerEen aanraderSuper lekker ( 13 x )
Deze rijstsalade maak ik vaak als avond maaltijd en op warme ’s zomerse avond. Je moet de rijst wel een paar uur van te voren koken, want die wordt koud gemengd met de overige ingrediënten. Serveer bij de rijstsalade zelf gebakken of afgebakken stokb meer... rood. Je kunt de rijstsalade overigens prima een dag in de koelkast bewaren. De smaak van de rijstsalade wordt er zelfs beter van!

Met wie wil je dit recept delen?

Wat is jouw e-mailadres:

Voeg een opmerking toe (optioneel):

Ingredienten

Rijstsalade voor 4 personen

• 2 kopjes gekookte rijst

• 2 eieren ( hard gekookt)

• ½ rode paprika

• 100 gr. garnalen (grijze)

• ½ kopje doperwten

• bieslook

• 1 tomaat

Voor de dressing

• 1 eetl. mayonaise

• 1 eetl. olijfolie

• 1 mespunt mosterd

. 1/2 eetl. witte wijnazijn

• peper/ zout

Bereidingswijze

1 Kook de eieren in 7 minuten hard en zet ze in koud water.

2 Kook de doperwten met wat zout in 3 minuten gaar en spoel af met koud water om het garen te stoppen.

3 Snijd de paprika en tomaat in kleine vierkantjes.

4 Pel de eieren en snijd ze klein.

5 Meng de mayonaise, olijfolie, mosterd en wijnazijn door elkaar en maak op smaak met peper en zout.

6 Doe bij de gekookte rijst de gesneden groentes en de garnalen.

7 Schep de dressing door de rijstsalade en doe daarna voorzichtig de gesneden eieren er bij.

8 Knip er wat bieslook over en laat de rijstsalade geheel afgedekt in de koelkast 2 uur afkoelen. Serveer bij de salade brood.