Ingrediënten

Pas aantal personen aan:

	2 kopjes gekookte rijst
	2 eieren
	0.5 rode paprika
	100 g. grijze garnalen
	0.5 kopje doperwten
	bieslook
	1 tomaten
	Voor de dressing
	1 eetlepel mayonaise
	1 eetlepel olijfolie
	1 mespunt mosterd
	0.5 eetlepel witte wijnazijn
	zout
	peper

Sla dit recept op

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Rijstsalade

Kenmerken:

Voor 4 personen
Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deze rijstsalade maak ik vaak als avondmaaltijd op een warme ’s zomerse avond. Je moet de rijst wel een paar uur van te voren koken, want die wordt koud gemengd met de overige ingrediënten. Uiteraard kun je ook vals spelen door voorgekookte rijst te kopen. 😉

Serveer bij de rijstsalade zelf gebakken of afgebakken stokbrood. Je kunt de rijstsalade overigens prima een dag in de koelkast bewaren. De smaak van de rijstsalade wordt er zelfs beter van!

Voor meer salades voor warme zomeravonden kijk je hier.

Stappen

1 Klaar	Kook de eieren in 7 minuten hard en zet ze in koud water.
2 Klaar	Kook de doperwten met wat zout in 3 minuten gaar en spoel af met koud water om het garen te stoppen.
3 Klaar	Snijd de paprika en tomaat in kleine vierkantjes.
4 Klaar	Pel de eieren en snijd ze klein.
5 Klaar	Meng de mayonaise, olijfolie, mosterd en wijnazijn door elkaar en maak op smaak met peper en zout.
6 Klaar	Doe bij de gekookte rijst de gesneden groentes en de garnalen.
7 Klaar	Schep de dressing door de rijstsalade en doe daarna voorzichtig de gesneden eieren er bij.
8 Klaar	Knip er wat bieslook over en laat de rijstsalade geheel afgedekt in de koelkast 2 uur afkoelen. Serveer lekker vers stokbrood bij de salade.