Cranberry amaretti koekjes

Deel dit via je social media:

Of je kunt deze url kopiëren en delen

Ingrediënten

300 g. zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
witte basterdsuiker
4 eetlepels amandelmelk
4 eetlepels zonnebloemolie
3 eetlepels amaretto
75 g. gedroogde en gehakte cranberry
50 g. hazelnoten
50 g. mincemeat

Cranberry amaretti koekjes

Kenmerken:
  • veganistisch recept
  • vegetarisch recept
  • Niet moeilijk

Ingrediënten

Recept

Deel

Klassieke biscotti met een kleine twist! Deze cranberry amaretti koekjes smaken heerlijk bij een mok warme thee of koffie. Ideale koekjes voor koude winteravonden dus.

Cranberry amaratti koekjes zijn zoet, knapperig en zitten vol met feestelijk gedroogd fruit en hazelnoten. Met een vleugje amaretto zijn perfect om in je warme drank (misschien zelfs wel warme chocolademelk?) te dopen.

In dit biscotti recept gebruiken we mincemeat. Dit kun je in een goede delicatessezaak of Engelse winkel kopen. Bijvoorbeeld hier.

Wat ook erg leuk is, is om de biscotti in zakjes te verpakken en cadeau te doen met de feestdagen. Transparante zakjes en vrolijk lint koop je bijvoorbeeld bij bol.com.

Stappen

1
Klaar

Verhit de oven voor op 180 graden.

2
Klaar

Mix in een grote kom de bloem, bakpoeder, kaneel en basterdsuiker.

3
Klaar

Meng in een andere kom de melk, olie en amaretto.

4
Klaar

Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en voeg cranberries, hazelnoten en mincemeat toe en roer alles goed door.

5
Klaar

Schep dit deeg op een met bloem bedekt aanrecht en kneed het deeg een paar minuten goed tot een bal.

6
Klaar

Bekleed een bakblik met bakpapier. Verdeel het deeg in twee en maak een rol van ongeveer 22 cm lang.

7
Klaar

Leg beide rollen op het bakblik met voldoende ruimte ertussen zodat ze kunnen uitzakken.

8
Klaar

Bak gedurende 30 minuten, zet daarna de oven uit en laat de rollen in de oven afkoelen.

9
Klaar

Haal de rollen eruit en snijd de rollen met een kartelmes in plakjes van ongeveer 1 cm dik.

10
Klaar

Verwarm de oven voor op 150 graden en plaats de koekjes op een bakblik en bak gedurende 15 minuten. Hierdoor worden ze lekker knapperig. Laat de koekjes nu geheel afkoelen.

11
Klaar

Geniet ervan!

12
Klaar

Foto en het recept zijn van Easypeasyfoodie.com, bekijk hier het originele recept en blog!

Kookse.tv

Kruidige veganistische chai latte
Vorige
Kruidige chai latte
Kruidige veganistische chai latte
Vorige
Kruidige chai latte

Laat een reactie achter