Herfst

Je kunt 2 soorten konijnen gebruiken voor dit de recept, tam konijn en wild konijn. Wild konijn is iets droger. Om het wat malser te houden omwikkel ik meestal het...

Om de cantharellen te bewaren kunnen ze worden gedroogd. De gedroogde cantharellen kunnen 1 jaar worden bewaard en voor verdere bereiding moeten ze eerst geweekt worden in koud water. Het...

Een prachtig wildgerecht van restaurant Jagersrust. De hazenrug wordt gecombineerd met Oosterse spitskool en dat past perfect. Een heerlijk hoofdgerecht. In plaats van de wildsaus kun je ook rode wijnsaus...

Cantharellen zijn moeilijk te kweken paddestoelen. De meeste cantharellen worden nog steeds in het wild geplukt. In Nederland staat de wilde cantharel op de rode lijst, dus a.u.b. niet plukken....