Soffrito maken
Voor de soffrito begin met het snijden van de tomaten en uien in blokjes. Verhit vervolgens wat olijfolie in een diepe koekenpan en bak hierin de uien glazig. Doe de...
Cuisine: Italiaans
Rode pesto maken
Het hoofdbestanddeel van rode pesto is tomaat. Pesto wordt veel gebruikt in pasta’s en Italiaanse sauzen, je kunt hem zo pittig maken als je zelf wilt. In deze rode pesto...
Rucola salade
Kwarteleitjes zijn niet echt duur en staan erg leuk in deze maaltijdsalade. Maak de salade niet lang voor hem te eten, want anders is de salade niet meer knapperig. Om...
Frittata aardappel
Frittata aardappel is een lekker eenvoudige maaltijd voor door de weeks serveer er een frisse salade bij. De frittata smaak het best als hij warm wordt geserveerd, neem een milde...
Italiaanse focaccia
Recepten voor focaccia kun je nooit genoeg hebben. Ooit hebben we afgesproken om op Kookse niet te veel verschillende recepten van een gerecht op Kookse te zetten. Je hebt er...
Pizza rucola en pancetta
Op kookse staan toch al heel wat prachtige pizza recepten. Weer eentje erbij. Pizza met rucola en pancetta. Als je de pizza hebt afgebakken, hussel wat olijfolie en versgemalen peper...
Appel crostata
Crostata plat vertaald van Italiaans naar Nederland is taart. Dus een appel crostata is dus gewoon een appel taart. Nou, niet helemaal. Een crostata, Italiaanse taart, is veel platter en...
Focaccia brood
Focaccia is een Italiaans brood met aan de bovenzijde kuiltjes. Deze focaccia is gevuld en heeft geen kuiltjes. De pecorinokaas maakt de vulling sterker, zeker wanneer je de oudere pecorino...
Pizza brie
Deze pizza brie staat op de menukaart bij de pizzeria La Gallina Bianca aan de via Antonio Rosmini 9 in Rome, Als je van plan bent om een keer naar...
Aardbeien yoghurt
Yoghurt met aardbeien en amaretti koekjes is een heerlijk dessert. De amaretti koekjes kun je gewoon kopen bij de (betere) supermarkt of delicatesse zaak of je kijkt op deze site...
Antipasti van artisjok
Restaurant Segugio uit Amsterdam maakt deze antipasti. Het is een soort Italiaanse amuse. Dit gerecht is zoals echt Italiaans eten moet zijn, met de pure smaken van de beste verse...
Orecchiette met peultjes
Orecchio betekent in het Italiaans oor, vandaar dat ze deze pasta orecchiette noemen. In Nederland noemen ze het schelpenpasta en het gaat goed samen met 'n romige saus. In plaats...
Minestronesoep
Minestrone is een klassieke Italiaanse groentesoep. Minestra is Italiaans voor soep. Er bestaat geen origineel recept voor minestrone: er worden verschillende seizoensgroenten gebruikt.