Ingrediënten
Recept
Dit recept voor kikkererwtensalade met waterkers is erg gezond. Waterkers is van oudsher een geneeskrachtig kruid, dat gebruikt werd ter bestrijding van scheurbuik. Waterkers wordt over de gehele wereld gekweekt en zit vol met vitamine C. Dit recept bevat geen dierlijke producten en past dan ook goed in een veganistisch dieet.
Misschien leuk om te weten, er bevindt zich een biologische kwekerij van waterkers in Roborst (België). Maar je vind waterkers ook gewoon in de supermarkt.
Heeft deze kikkererwtensalade met waterkers je gesmaakt? Kijk dan hier voor meer recepten met waterkers.
Stappen
1 Klaar | Als de kikkererwten uit pot komen dan even onder de koude kraan afspoelen. |
2 Klaar | Snijd de geroosterde paprika in brede repen, snipper het sjalotje, boen de citroen goed schoon. Gebruik het liefst een biologische citroen. |
3 Klaar | Haal de dikke stelen van de waterkers. |
4 Klaar | Doe de kikkererwten, sjalotje, de paprika en de waterkers in een schaal. Voeg er de olijfolie en citroensap en aan toe. Schep het voorzichtig door elkaar. |
5 Klaar | Maak het op smaak met zout en peper en strooi er de citroenschil over. Serveer direct. |
