Paprika’s roosteren
Net als bij tomaten haal je de schil van de paprika om een fijnere smaak te krijgen. Daarvoor rooster je eerst de paprika dan laat de schil makkelijker los. Na...
Hertenhaas
Hertenvlees komt hoofdzakelijk uit Nieuw Zeeland er zijn daar grote fokkerijen die het vlees over de gehele wereld exporteren. Het vlees bevat voedzame proteïne en ijzer en is cholesterol arm....
Pastinaak soep met peterselie creme
De smaak van pastinaak heeft veel weg van wortel. Je zou dus ook wortel kunnen gebruiken in de soep in plaats van pastinaak. Vooral de gebakken pastinaak in combinatie met...
Peren gebak
De peren slof is een snel te maken fris gebakje. In een half uurtje tijd heb je 4 peren gebakjes bij de koffie of thee. Doe niet al te veel...
Panna cotta met bessengelei
Panna cotta met rode bessen gelei is goddelijk nagerecht. Het panna cotta en rode bessen recept moet je nog maar eens opzoeken op deze site.(de rode bessen gelei is ook...
Spruitjes roerbakken
Je kent vast wel de uitdrukking “wat hangt er hier een spruitjes lucht in huis”. Dit is niet zo verwonderlijk, want de meeste mensen koken de spruiten te lang. De...
kalfszwezerik
De zwezerik wordt algemeen beschouwd als het fijnste stukje orgaanvlees. Voordat de zwezerik wordt gebakken wordt de zwezerik gepocheerd door hem in koud water met zout en een scheutje azijn...
Brunoise snijden
Brunoise is een snijtechniek waarbij wortel of andere producten in blokjes worden gesneden. Brunoise gesneden groenten worden vaak als garnituur geserveerd. Op dit filmpje laten we zien hoe je brunoise...
Wortel chinoise snijden
In die bakken afhaalchinees zie je vaak prachtig gesneden groente terug komen. Let er maar eens op. In dit filmpje laten we zien hoe je een wortel op zijn Chinees...
Julienne snijden
Julienne snijden is het snijden van groenten in dunne reepjes. Vaak worden julienne gesneden groente gebruikt ter garnering in soepen. In dit filmpje snijden we prei julienne maar de techniek...
Radijs met kwark
Kwark met radijs is een heerlijk, goedkoop, makkelijk en toch heel origineel koud voorgerecht. Gebruik wel radijs die vers is, want wanneer het blad lang aan de radijs blijft zitten...
Wortels en peultjes koken
Wortels en peultjes koken is verre van moeilijk. het belangrijkste is dat de wortels en peultjes een “bite” houden. Dit doe je door de wortels en peultjes niet te lang...
Crepe suzette
In Bretagne worden veel soorten crepes en galettes gemaakt. De crêpe suzette zijn zoet de galettes hartig. In Nederland noemen we deze crêpes, flensjes of te wel dunne pannenkoekjes. Een...
Oosterse soep
De echte Chinese ingredienten in deze Chinees Oosterse soep zijn de zwarte paddenstoelen en de miehoen. Alle twee zijn ze te koop in de Oosterse toko. Zwarte paddenstoelen groeien ook...
Pijlinktvis met tomaat
Pijlinktvis of ook wel calamaris wordt in de zuidelijke landen veel meer gegeten dan in Nederland. De pijlinktvis wordt hier geserveerd als snack uit de frituur. Om ze nog wat...
Geroosterde kalkoen
Kalkoen wordt in Amerika en Canada tijdens “Thanksgiving Day” massaal gegeten en niet met kerst zoals velen denken. In Amerika heet “Thanksgiving Day” in de volksmond “Turkey Day” (kalkoenendag). De...