Kogelbiefstuk met peperroomsaus
1. Smelt 50 g boter in een koekenpan op een matig vuur. 2. Wacht tot het schuim grotendeels wegtrekt en de boter lichtbruin kleurt. 3. Leg de biefstukken in de...
Kruidige hamlapspiesen met paprika
1. Pers de teentjes knoflook boven een kom uit en roer de specerijen en olijfolie erdoor. Snijd de hamlappen in blokjes van 2-3 cm en schep ze door het olie-mengsel....
Kruidige rundergehaktspiesjes met tzatziki
1. Pers 3 teentjes knoflook boven het gehakt uit en kneed het zout, de chilipoeder, peper, komijn en 2 eetlepels olijfolie er goed door. Laat dit 60 minuten rusten. Week...
Kalfsmedaillons met gegratineerde mozzarella
1. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. 2. Snijd de mozzarella in plakjes. Snijd de basilicumblaadjes in dunne reepjes. 3. Dep het vlees droog. 4. Verwarm de boter...
Kalfsoester met appel en rozemarijn
1. Neem het vlees uit de koelkast en dep het met keukenpapier droog. Masseer het vlees in met 2 eetlepels olie en peper naar smaak. Laat het vlees minimaal 30...
Kalfsoester met pittige mangosalsa
1. Boen de sinaasappel onder stromend water schoon en rasp de helft van de oranje schil dun af. Pers de helft van de vrucht uit. Pel de knoflook en pers...
Kalfsrollade met mosterd-uiensaus
1. Verwarm de oven voor op 250°C. Snipper de uien grof. Vul de braadslede met de bouillon, de wijn, de uien en de dragon. Schuif de schaal onderin de oven...
Kalfsschenkel met sinaasappel
1. Snipper de ui en de knoflook. Boen de sinaasappel schoon, rasp de schil en pers de sinaasappel uit. Wrijf de kalfsschenkels in met zout, een ruime hoeveelheid peper en...
Kalfsschnitzel met saltimbocca
1. Halveer de schnitzels en de plakjes ham. Leg op elk stuk schnitzel een blaadje salie en een plakje ham. Druk de ham goed aan en laat de schnitzels zo...
Kalfslever met appel en rozijnen
1. Wel de rozijnen 15 minuten in ruim heet water. 2. Bestrooi de lever met zout en peper. 3. Wentel de plakken door de bloem. Klop de overtollige bloem eraf....
Kalfskotelet met sinaasappelboter
1. Bestrooi de kalfskoteletten met versgemalen peper. 2. Laat de roomboter op kamertemperatuur komen. 3. Verwarm de olie in een koekenpan en bak het vlees op een matig vuur om...
Kalfskroketjes
1. Blancheer de kalfspoulet in de bouillon in 60 minuten gaar. 2. Giet het vlees af, bewaar de bouillon en laat de poulet afkoelen. 3. Smelt de boter en roer...
Kalfslapjes op Marokkaanse wijze
1. Dep het vlees droog en snijd het in flinke stukken. 2. Pel de uien, ontvel de tomaten en snijd ze in parten. Pel en snipper de knoflook. 3. Spoel...
Kalfslappen in paddenstoelensaus
1. Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de paddestoelen schoon en snijd ze grof. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het met versgemalen peper. 1....
Kalfsborst gevuld met appelgehakt
1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Fruit het sjalotje met 10 gram boter. Schil de appel en snijd deze in kleine blokjes. Kneed het gehakt, het sjalotje, de...
Kalfsentrecote met limoenmarinade
1. Snijd het bosuitje in zeer dunne ringen. Rasp schil van één van de limoenen fijn. Snijd de andere limoen in vieren. 2. Meng in een kom de olijfolie, het...